3 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού,το διαλύεις σε νερό,το ρίχνεις μέσα και το αφήνεις για 10 ημέρες.
Θερμοκρασία ανεβάζεις σταδιακά στους 30 βαθμούς.
Χοντρό αλάτι χωρίς πρόσθετα ροής.
http://www.chion.gr/tyrokomiko.htm
http://www.alatiaigaio.gr/9C9736D3.el.aspx