[chrisx]

Η διαδικασία που ακολούθησα ήταν χλιαρό νερό και ζάχαρη στο μπουκάλι και καλή ανακαίνιση και στη συνέχεια προσθήκη της μαγιάς (διαλυμένη σε χλιαρό νερό).
Έκανα το κόλπο με τον κουβά που προτείνει ο dimitris21 και κάτι έχει αρχίσει να γίνεται (βλέπω κάποιες μικρές μικρές φυσαλλίδες στην επιφάνεια). Άρα πιθανόν φταίει η θερμοκρασία δωματίου αν και ο χώρος έχει θερμοκρασία 19-20 C.
To ερώτημα τώρα. Το νερό στον κουβά λογικά σε λίγο θα κρυώσει. Τον αφαιρώ και η διαδικασία θα συνεχιστεί (αφού λογικά ξεκίνησε), ή θα πρέπει να κρατήσω την θερμοκρασία έξω από το μπουκάλι ακόμα υψηλή (με αναέωση του νερού στον κουβά, ή κάποια θερμοφόρα στο μπουκάλι, ή άνοιγμα καλοριφέρ κλπ.)